Cachapoal: vallée fertile en langue Mapuche.
La vallée est nommée par la rivière Cachapoal qui coule en son coeur, apportant l'eau fraiche, riche en minéraux, provenant de la fonte des glaciers de haute altitude, source d'eau pour l'irrigation du vignoble.
Ce qui fait la différence avec cette région est l'influence unique de la Cordillère des Andes, jusqu'à 6'962 mètres d'altitude et 7'000 km de longueur, et les sols riches en minéraux avec de pierres alluviales, comme on retrouve sur la rive gauche à Bordeaux.
Un climat idéal: une forte amplitude thermique dans la journée.
Les Andes jouent un rôle important comme régulateur de la température. En été celle-ci peut monter jusqu'à 35°C le jour, mais baisse à 10°C la nuit. La variation de température peut dépasser les 20°C pendant le cycle de 24 heures.
Cette forte amplitude thermique est d'une importance particulière pour la viticulture. Elle permet une maturité optimum en sucre des raisins grâce à leur exposition au soleil, alors que la baisse subite de température la nuit favorise et régule l'équilibre de l'acidité naturelle des raisins.
Le vignoble: des conditions optimales pour un vin exceptionel.
Le Chili n'a jamais été affecté par le phyloxera, les vignes proviennent des cépages originels de Bordeaux (au milieu du XIX siècle, avant le phyloxera), ne sont pas greffées et produisent du raisin exceptionel.
Les 60 hectares de vieille vigne sont plantés dans un ancien bras de la rivière Cachapoal.
Le sol d'alluvions est riche en éléments minéraux, de texture limoneuse, argile en surface et sable en profondeur, avec beaucoup de pierres. Cela favorise le drainage, l'oxygénation et l'enracinement en profondeur.
