Cachapoal: "valle fértil" en lengua mapuche.
El valle lleva el nombre del río Cachapoal, que atraviesa su corazón, trayendo agua fresca y rica en minerales que se derrite desde los glaciares de gran altura. Fuente de agua para el riego de viñedos.
Lo que destaca esta zona es la influencia única de la cordillera de los Andes, de hasta 6.962 metros de altura y 7.000 km de longitud, y los suelos minerales con grandes piedras aluviales, muy parecidas a las que se encuentran en la orilla izquierda de Burdeos.
Clima ideal: variación de temperatura diurna de alta amplitud.
Los Andes desempeña un papel importante como regulador. En el verano la temperatura puede subir hasta 35 ° C, y bajar a 10 ° C y o más durante la noche. La variación de la temperatura puede ser más de 20 ° C durante el ciclo de 24 horas.
Esta gran variación de la temperatura diurna es de particular importancia. En las uvas, tiene el efecto de producir un alto contenido de ácido y de azúcar, ya que la exposición a la luz solar aumenta las cualidades de maduración, mientras que la repentina caída de la temperatura durante la noche preserva el equilibrio de los ácidos naturales en la uva.
El viñedo: condiciones óptimas para un exquisito vino.
Chile está libre de filoxera (parásito de la vid), por lo que las plantas no están injertadas. La raíz es la original del viñedo de Burdeos, que produce uvas sobresalientes.
Las 60 hectáreas de viñas viejas se encuentran en una antigua rama del río Cachapoal.
El suelo es altamente mineral, aluvial, de textura limosa, arcilloso en la superficie y arenoso en profundidad, con un alto contenido de rocas. Favorece el drenaje, la oxigenación y el desarrollo profundo de la raíz de la planta.
